Panīrs jeb siers

Sastāvdaļas:

• 2,3 l pilnpiena / vismaz 3,8% /
• 5 ēdamk. citronu sulas vai 2 tējk. citronskābes

Gatavošana - lejam palielā katlā pienu un karsējam. Kamēr piens vārās, sameklējam vēl vienu katlu un sietiņu vai marli. Ja otro - tad ieklājam divas kārtas marles. Tikmēr piena līmenis būs sācis celties, pievienojam skābinātāju - citronu sulu. Un faktiski tūliņ arī piens sadalīsies par sūkļveida panīru un skaidrām, dzeltenzaļām sūkalām. Ja sūkalas nav pietiekami skaidras, piejauciet tām klāt vēl mazliet citrona sulas.

Kad panīrs pilnīgi atdalījies no sūkalām, noņemiet katlu no uguns. Nokāsiet sūkalas, lai sietiņā paliktu tikai panīrs. Ja paskalosiet to ar aukstu ūdeni - panīrs kļūst cietāks. Skalošana palīdzēs atbrīvoties arī no skābinātāja, kas maina garšu. Uz nakti var ievīstīt marlē un palikt zem svara - siers kļūs blīvāks un nākamajā dienā varēsi sagriezt gabaliņos, apcept ghi sviestā ar garšvielām - koriandu, kurkumu, kariju u.c.

Sabdži sautējums

Sastāvdaļas:

• kartupeļi
• burkāni
• kāposti
• kabači
• paprika
• saldētas pupiņu pākstis
• saldais krējums
• eļļa
• garšvielas - ķimenes, koriandrs, kurkums, sarkanie pipari, melnie pipari

Sautējumu gatavosim katlā - vispirms ielejam 3-4 ēdamk.eļļas un uzsilda, tad visu garšvielu maisījumu ieber eļļā un pavāram apmēram minūti, uz nelielas uguns. Nākamais - pievienojam burkānus un kartupeļus un nedaudz apcepinam. Tad kāpostus, kabačus, pupiņu pākstis un apcepinam. Pēdējais solis - paprika, visu smuki samaisam un pacepinam. Tagad var pievienot siltu ūdeni (trešdaļa katla) un sautēt līdz dārzeņi paliek mīksti. Brīdi pirms finiša taisnes pielejam saldo krējumu, nedaudz pavāram un sabdžī sautējums ir gatavs! Paldies Kristīnei par recepti!